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你家年夜饭C位菜品是哪一个?

作者:网络 时间:2024-02-13
导读: 说到南京美食,大家一定会想到盐水鸭。其实在南京人的年夜饭桌上,除了烤鸭、盐水鸭外,还有什锦菜、春卷、蛋饺……可能没有什么特别的山珍海味,但一定是满满当当摆一

  说到南京美食,大家一定会想到盐水鸭。其实在南京人的年夜饭桌上,除了烤鸭、盐水鸭外,还有什锦菜、春卷、蛋饺……可能没有什么特别的山珍海味,但一定是满满当当摆一桌。团圆饭桌上更重要的是一家老小,能在丰盛的年夜饭中,讨一个吉祥如意的好彩头。世界很大,幸福很小,一顿年夜饭足以治愈一切!

  说到春节吃什么,每家都有自己“压箱底”的拿手菜,不过在南京人心里,有那么几样菜,有着不可替代的意义,如果餐桌上没见到这些菜,这个节就不算过。

  “春节必吃的,肯定是什锦菜呀!”“60后”林女士说,年夜饭以荤菜为主,大鱼大肉中间有这样一道素菜,特别开胃解腻,同时它又有“十全十美”的寓意,能讨个好彩头。林女士告诉记者,什锦菜其实是“老南京”生活智慧的体现,在过去物质不那么富足、冬季蔬菜供应不那么充裕的年代,一盆什锦菜凑齐了荠菜、芹菜等绿叶菜,藕、胡萝卜等根茎菜,黄花菜、香菇这些干货,还有千张、豆腐果等等豆制品,色彩斑斓、营养丰富,给人一种富足喜悦的感觉。

  “春节肯定要吃春卷吧。”“85后”纪女士说完又反应过来,吃春卷叫“咬春”,应该是立春这天吃的,而2024年的立春在春节前已经过完了,“我们这一代对传统习俗没有老一辈那么熟悉了。”纪女士有些感慨,不过对此她也有乐观的看法――与其说是“年味”淡了,不如说是美食没有了地域、时间的限制,喜欢吃的不管什么时间、在哪里都能吃到,比如她最近就品尝了“尔滨”的冻梨和辽宁的粘豆包。

  和纪女士一样,当代年轻人喜欢吃什么可不会“受制”于节令。这不,位于熙南里的老字号点心铺小苏州,又排起了长队,一问,大家排队竟然是在等鲜肉月饼出炉。当然,小苏州里“正统”的节令美食猪油年糕也十分受欢迎,现场有市民告诉记者,猪油年糕买回家切成片,裹上鸡蛋清油炸,炸出来后外酥内粘,特别好吃。

  在南京,“糯叽叽”的小吃特别多,包括青团、马蹄糕、梅花糕、赤豆小元宵、桂花汤圆等等,而每年春节前后才出摊的“老太叠元宵”,更是其中的代表。“老太叠元宵”外形和普通汤圆差不多,做法却不同,是把切成小块的馅料放在糯米粉上反复翻滚而成,这样做出来的元宵尤其筋道。

  常府街的绿柳居菜馆门口,特设的外带窗口前也排着长队,队伍中的王先生告诉记者,除了什锦菜,他还要买全家都爱吃的熏鱼,“说实话现在我三高吃得少了,但是新年该吃还是要吃哎!”南京的熏鱼不是熏出来的,而是炸出来的,外皮酥脆、汤汁鲜甜,也是春节前家家都要备下的菜肴。

  扬子晚报/紫牛新闻记者 刘丽媛

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