餐桌上的“新质生产力”：松鲜鲜以“减钠调味”重塑中国厨房健康防线

从“小餐桌”看“大国策”

“民以食为天，食以味为先”，中国人的餐桌，藏着饮食文化的传承，也连着国民健康的根基，然而在“舌尖上的美味”背后，一场由高钠饮食引发的隐秘健康危机正悄然逼近。据国家卫健委发布的国民营养健康监测数据显示，我国居民人均每日钠摄入量超5000毫克，远超世界卫生组织推荐的2000毫克标准，甚至是适宜摄入量1500毫克的三倍之多。哈尔滨医科大学公共卫生学院副院长田懋一教授团队在国际期刊《JMIR公共卫生与监测》发表的研究更直指核心：1990-2021年，高盐摄入始终位列我国饮食危险因素及疾病负担首位，是导致死亡和伤残调整生命年的最主要诱因，2021年我国25岁及以上成年人中，受高钠等饮食风险所致心血管疾病相关死亡人数高达145万，占饮食相关死亡的近八成。高钠饮食已成为诱发高血压、脑卒中、冠心病等心脑血管疾病的核心元凶，更让我国脑卒中负担30年间激增201%，成为国民健康的“隐形杀手”。

更值得警惕的是，国民在控钠行动中往往陷入一个普遍的“隐形陷阱”：超八成消费者误以为“少放盐”就等于实现了健康饮食，却忽略了调味品中潜藏的大量“隐形钠”。光明网一项覆盖全国192家餐厅、8131道畅销菜的研究显示，所有菜肴中仅有17%左右的钠来源于食物本身，83%的钠均来自调味品，味精（谷氨酸钠）、酱油、防腐剂（苯甲酸钠）、复合酱料等都是重要钠源，甚至一份普通餐厅菜品的钠含量就能达到每日推荐上限的2.2倍。日常烹饪中，消费者少放了一勺盐，却为了提鲜加了一勺味精、一勺酱油，最终不仅没有实现减钠，反而让肾脏和血管的负担持续加重，无数家庭的控钠努力就此化为泡影。

在全面推进《“健康中国2030”规划纲要》的宏大背景下，减钠早已超越了老百姓的个人养生话题，成为关乎国民身体素质、降低国家医疗负担、推动健康中国建设的重大国家战略。纲要明确提出，到2030年全国人均每日食盐摄入量需降低20%，居民营养知识素养明显提高，重大慢性病过早死亡率比2015年降低30%。这意味着，减钠行动需要全社会的共同参与，更需要产业端的创新突破。此时代背景下，我国健康调味品企业松鲜鲜挺身而出，试图用创新的力量解开“美味与健康不可兼得”的世纪难题，该企业跳出传统调味品依赖化学加工和高盐高钠的行业窠臼，以天然食材为核心、以生物科技为支撑，开辟出一条“健康减钠”的中国产业新路径，成为健康调味品赛道的现象级领跑者。不仅是一家民族企业的商业突围，更是以产业力量赋能“健康中国2030”的生动实践，让餐桌上的小变化，成为国家健康战略落地的大抓手。

松鲜鲜减钠系列产品展示

向“钠”宣战，一场回归自然的厨房供给侧改革

中国现代调味品行业的发展，鲜味升级始终摆脱不了对“钠”的依赖，第一代味精以谷氨酸钠为核心，实现鲜味的规模化生产；第二代特鲜味精添加呈味核苷酸二钠提升鲜度，钠含量却居高不下；第三代鸡精、鸡粉虽加入鸡肉/鸡骨粉，核心仍为谷氨酸钠和呈味核苷酸二钠组合，本质仍是高钠工业级鲜味原料。百余年行业发展，增鲜逻辑均依赖钠离子化学合成，形成典型悖论：消费者为健康控盐，却因追求鲜味无形摄入更多钠，陷入“减盐不减钠”的循环。更有部分传统企业打着“减盐”旗号，实则添加其他含钠添加剂维持口感，让消费者的健康选择沦为空谈。

松鲜鲜品牌创始人易子涵敏锐捕捉到这一行业痛点与国民健康需求，坦言：“当我们为了追求极致的鲜美，而在不知不觉中让全家人摄入超标的钠时，这种调味方式本身就需要被革新。”创立松鲜鲜的初衷，正是为了打破食品工业长期以来依赖化学添加剂和高盐调味的“路径依赖”，让调味品回归食材本身的味道，为万千中国家庭提供真正清洁、健康、减钠的调味选择，让厨房的调味方式实现从“化学合成”到“自然鲜醇”的根本转变。

松鲜鲜瞄准的核心靶点始终是“减钠”，但这份减钠绝不是简单的“少放盐”——若只是单纯减少氯化钠的添加，必然会导致调味品的咸度、鲜度大幅下降，牺牲口感的减钠终究无法被消费者接受，也难以实现行业的规模化转型。松鲜鲜所做的，是一场深度的厨房供给侧改革：通过重构调味品的风味体系，打造出独有的“鲜甜咸三位一体风味体系”，让减钠与美味实现真正的统一。

为了实现这一目标，松鲜鲜的研发团队将目光投向了大自然的鲜味宝藏——被誉为“菌中之王”的珍稀食材野生松茸。生长在四川西部高原的野生松茸远离工业污染，天然富含松茸醇、游离氨基酸和鲜味多肽，无需依靠钠离子化学合成，就能释放浓郁且层次丰富的自然鲜味。研发团队走遍川西雅江、稻城等松茸核心产区，全方位研究松茸的品种、采摘时间与营养成分，搭配香菇、牛肝菌、鸡枞菌等天然菌菇科学配比，实现鲜味叠加互补。团队攻克松茸鲜味物质易流失的难点，采用低温酶解技术保留食材活性成分，鲜味提取率达80%以上。历经数百次配方调试与工艺优化，松鲜鲜成功研发出松茸调味料、松茸酱油等全矩阵产品，在实现“减钠超29%甚至一半”的同时，保留浓郁自然鲜香，真正做到“减钠不减咸，减钠不减鲜”，让消费者在享受美味的同时从源头减钠，生产流程如图1-图4所示。

更值得称道的是，松鲜鲜在实现深度减钠的同时，始终坚守严苛的“0添加”底线——拒绝添加任何防腐剂、人工增鲜剂、人工色素及白砂糖，所有产品的风味均来自天然食材本身，配料表简洁明了，让消费者看得明白、吃得放心。这种对“清洁标签”的偏执坚守，不仅打破了“好味道离不开添加剂”的行业偏见，更将选择健康的权利重新交还给了消费者。从家庭厨房的一勺松茸鲜，到餐桌的一盘家常菜，松鲜鲜用天然与健康的调味方式，构筑起亿万中国家庭厨房的第一道健康安全防线。

松鲜鲜自有工厂生产线--检测实验室

松鲜鲜自有工厂生产线--罐装生产线

松鲜鲜自有工厂生产线--质检抽查

产学研融合，以“新质生产力”引领行业跃升

在食品工业领域，减钠是一个极具挑战性的技术壁垒，传统的减钠方式多以钾盐、镁盐等替代氯化钠，却容易产生金属异味，影响口感；而单纯依靠天然食材提鲜，又面临着鲜味提取难、成本高、规模化生产难等问题。松鲜鲜深知，要从根本上改变国民的饮食结构，推动调味品行业的整体减钠转型，仅靠情怀与初心远远不够，必须依靠“新质生产力”的硬核支撑，以科技突破行业瓶颈，让减钠技术实现产业化、规模化发展。

为此，松鲜鲜全面启动了产学研深度融合战略，主动拥抱国家级顶尖科研力量，以校企合作的方式搭建起“基础研究+技术研发+产业应用”的全链条创新体系。目前，松鲜鲜正与食品科学领域享有盛誉的北京工商大学食品与健康学院展开深度合作，组建由高校教授、行业专家、企业研发人员构成的联合研究团队，共同推进关于“天然食材减钠机制”与“酶解增鲜”的核心课题研究。双方以松茸等天然菌菇为研究对象，从分子层面解析食材中鲜味物质的构成、呈味机理及与钠离子的协同作用，探索天然食材替代化学添加剂实现减钠增鲜的底层逻辑，目前已取得多项阶段性研究成果，为松鲜鲜产品的持续升级提供了坚实的理论支撑与技术保障。

不仅如此，松鲜鲜正斥巨资筹建高规格的“天然食材减钠联合实验室”，实验室规划建设鲜味物质提取、酶解技术研发、减钠风味补偿、产品质量检测四大功能区，配备国际先进的研发设备与检测仪器，汇聚食品工程、生物工程、营养科学等多领域的专业研发人才。该实验室将聚焦四大核心技术的产业化应用：一是低温酶解鲜味提取技术，进一步提升天然食材鲜味物质的提取效率与保留率；二是天然食材发酵提鲜技术，通过微生物发酵让食材的鲜味更浓郁、更持久；三是小分子肽分离提取技术，精准提取食材中的鲜味多肽，实现鲜味的定向调控；四是减钠风味补偿技术，解决减钠过程中口感缺失的行业难题。实验室的核心研发目标，是从分子层面彻底解析松茸、小分子肽等天然物质的呈味机理，突破西方主导的化学代盐技术瓶颈，形成具有中国自主知识产权的“生物减钠”技术体系——与西方以化学盐类替代为核心的代盐技术不同，松鲜鲜的生物减钠技术以天然食材为原料，通过生物酶解、科学配比实现减钠增鲜，既避免了化学替代带来的口感问题，又契合了国人对天然饮食的需求，是真正属于中国的减钠技术创新。

从与顶尖高校的课题合作，到高规格联合实验室的筹建，松鲜鲜实现了从“配方创新”向“基础科学研究”的战略跃升，这种创新模式不仅让企业的减钠技术始终走在行业前沿，更引领着中国调味品行业的整体转型。长期以来，我国调味品行业多集中于低附加值的加工制造领域，技术创新能力薄弱，核心工艺受制于人；而松鲜鲜以生物科技为核心的减钠技术研发，让调味品行业摆脱了对化学添加剂和高钠的依赖，向高附加值的生物科技领域全面转型。在松鲜鲜的引领下，越来越多的调味品企业开始关注天然减钠技术，健康、减钠、清洁标签成为行业发展的新趋势，一场以科技为核心的调味品行业革新正在悄然发生。

东西部协作，织密“一老一小”的共富与健康之网

企业的社会价值，在于把自身发展融入国家战略。作为有担当的民族企业，松鲜鲜不仅追求商业价值，更践行社会责任，将自身减钠技术的核心原料——西部高原松茸，与东西部协作、乡村振兴战略结合，用一朵松茸串联起健康与共富的双循环。

松鲜鲜立足四川雅江、稻城等高山菌菇及农特产资源，构建了“深山到餐桌”的直通产业链。四川雅江是“中国松茸之乡”，14个乡镇产松茸，年均产量超1000吨，占全国15%，松茸产业已是当地乡村振兴支柱。2024年，雅江食用菌交易1530吨、产值4.5亿元，松茸品牌价值达16.7亿元，但长期面临散户采摘不规范、产业链短、物流不便等问题。对此，松鲜鲜与当地政府、农户深度合作，推行“企业+基地+农户”模式，2025年实现松茸大宗定向采购，联合制定“不采小茸、老茸，采后回填”的规范，既保品质又护资源；同时给出保底收购价，投入资金完善保鲜物流，解决农户后顾之忧。

除了松茸采购，松鲜鲜还计划将甘孜州的青稞、藏香猪等纳入深加工，研发青稞酱油等产品，进一步提升农产品附加值。这种“产业造血”模式，让当地1.4万余人实现就业增收，农牧民人均松茸相关收入从2014年的486元增至5878元，10年增长11倍，松茸产值占当地第一产业近7成，实现生态、产业、农户增收三重共赢。

更难得的是，松鲜鲜还关注当地“一老一小”健康，雅江群众因气候和饮食传统，长期高盐高钠饮食，心血管疾病发病率偏高。松鲜鲜在当地落地“安心食堂”公益项目，向养老院、社区食堂免费投放松鲜鲜减钠调味品，安排讲师科普减钠知识，目前已覆盖10个乡镇，受益老人超3000人。同时，向4所中小学、幼儿园捐赠超百万元健康物资和减钠产品，更换学校食堂调味品、开展儿童饮食课堂，从小培养科学饮食观念。

取之于高原，反哺于民生。松鲜鲜用一朵松茸，连接起西部生态与家庭健康，融合产业发展与乡村振兴，既给当地群众带来增收希望，也守护了他们的健康，用实际行动践行民族企业的社会责任，让共富与健康之网在西部高原越织越密。

松鲜鲜×雅江县政府松茸开山季签约仪式

守护国民健康，呼吁多方合力

靠着过硬的产品品质和“减钠0添加”的核心优势，松鲜鲜不仅得到了普通消费者的认可，还走出家庭厨房，走进了各类公共机构食堂。经过国家相关部门的严苛审核，它已规模化进驻浙江、四川等多个省份的党政机关、大型国有银行、知名高校和企事业单位，成为公共机构开展健康膳食行动的首选调味产品。

湘潭市疾病预防控制中心的营养健康食堂，就把松鲜鲜减钠调味品当成了标配。该中心引入智慧食堂管理系统，搭配松鲜鲜产品推行“减盐减油不减味”模式，效果十分明显：食堂建成后，职工人均每天烹调油摄入量从45克降到40克，食盐摄入量从13克减至9克，慢慢接近国家推荐标准；餐厨浪费也从每天45公斤减到20公斤，降幅超55%，既健康又环保。职工们都说，用了松鲜鲜，菜味依旧鲜美，吃完也不口干舌燥，健康饮食的意识也慢慢提上来了，让公共机构的健康膳食不再是口号。

从家庭厨房到各类公共机构，松鲜鲜的每一步都踩在了时代需求上。作为健康调味品赛道的领跑者，它不仅用技术和产品守护国民健康，还推动整个行业向减钠、天然方向转型。但松鲜鲜也清楚，减钠不是一家企业能完成的，需要政府、企业、行业和消费者一起发力，形成“政府引导、企业主导、行业协同、全民参与”的新格局。

恰逢全国两会召开，松鲜鲜创始人易子涵结合行业洞察和社会责任，向相关部门提出三点建言，助力全民减钠：一是推动公共健康教育和食品国标从“减盐”升级为“全面减钠”，加大“隐形钠”科普，出台总钠含量标注国标，规范行业乱象，契合当下减盐减油的政策导向；二是在机关、学校、养老院等公共机构，推行健康调味品采购名录，以减钠、0添加为核心标准，发挥示范作用，呼应公共机构食材采购的健康要求；三是加大对食品科技赋能西部农产品深加工的补贴，鼓励企业参与东西部协作，既助力乡村振兴，也为国民提供更多健康食材。

松鲜鲜创始人、CEO易子涵

减钠关乎亿万国人健康，关乎健康中国建设。未来，松鲜鲜会继续深耕健康调味品赛道，攻克减钠技术难题，坚守天然健康底线，深化西部产业合作和公益项目，让健康调味走进更多家庭和食堂。同时，它也希望和全社会携手，共同推动全民减钠行动落地，守护国人舌尖上的健康，让餐桌上的新质生产力，成为健康中国建设的强大动力。